Jesteś tutaj

Dr hab. inż. Michał Smoczyński, prof. UWM

STANOWISKO: Profesor uczelni

DANE KONTAKTOWE:

ul. Oczapowskiego 7/11
10-719 Olsztyn
email: michal.smoczynski@uwm.edu.pl
tel: 89-523-32-21

KONSULTACJE:

REPREZENTOWANA DYSCYPLINA NAUKOWA: Technologia żywności i żywienia

BIOGRAM

Dr hab. inż. Michał Smoczyński, prof. UWM jest zatrudniony na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim od 1992 r. Stopień doktora nauk rolniczych uzyskał w 1999 r. w Katedrze Biochemii Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego pod kierunkiem prof. Jerzego Dziuby. Od roku 2011 pracuje w Katedrze Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM. Odbył kilka staży zagranicznych (Finlandia, Ukraina). Jest autorem ok. 40 prac naukowych i 20 doniesień na konferencjach krajowych i zagranicznych. Był wykonawcą w krajowych i międzynarodowych projektach naukowych i dydaktycznych.

 

  

 ZAINTERESOWANIA NAUKOWE:

  • Żywieniowe i funkcjonalne właściwości tłuszczu mlekowego
  • Procesy ciśnieniowe w technologii mleczarskiej
  • Fraktalna analiza mikrostruktury produktów żywnościowych

DZIAŁALNOŚĆ DYDAKTYCZNA:

  • Technologia wysokotłuszczowych i wysokobiałkowych produktów mlecznych
  • Informatyka stosowana
  • Projektowanie nowych wyrobów i technologii
  • Technologia masła

LISTA PATENTÓW/ WDROŻEŃ:

 -

WYBRANE PUBLIKACJE:

  • Dziuba J., Babuchowski A., Smoczyński M., Śmietana Z. (1999). Fractal analysis of caseinate structure. International Dairy Journal, (9), 287-292.
  • Smoczyński M., Staniewski B., Kiełczewska K. (2011). Biologiczne właściwości białek otoczki kuleczek tłuszczowych mleka. Medycyna Weterynaryjna, 67(5), 313-317.
  • Smoczyński M., Staniewski B., Kiełczewska K. (2012). Composition and structure of the bovine milk fat globule membrane – some nutritional and technological implications. Food Reviews International, 28(2), 188-202.
  • Smoczyński M., Baranowska M. (2014). A fractal approach to microstructural changes during the storage of yoghurts prepared with starter cultures producing exopolysaccharides. Journal of Texture Studies, 45(2), 121-129.
  • Smoczyński M., Kiełczewska K. (2014). Fractal and physico-chemical analysis of cow milk fat globules after lipolysis. Journal of Food and Nutrition Research, 53(3), 207-216.
  • Smoczyński M. (2014). Hipotezy tworzenia i funkcje składników kuleczek tłuszczowych mleka. Medycyna Weterynaryjna, 70(4), 214-218.
  • Staniewski B., Smoczyński M., Staniewska K., Baranowska M., Kiełczewska K., Żulewska J. (2015). Assessment of changes in crystallization properties of pressurized milk fat by fractal analysis. Journal of Dairy Science, 98, 2129-2137.
  • Smoczyński M. (2017). Role of phospholipid flux during milk secretion in the mammary gland. Journal of Mammary Gland Biology and Neoplasia, 22(2), 117-129.
  • Smoczyński M. (2020). Fractal analysis of the microstructure of milk powders produced at various temperatures. Journal of Food Science and Technology, 57(6), 2303-2309.