Studenci Wydziału Nauki o Żywności UWM odnieśli sukces podczas 25. Europejskiego Konkursu Sensorycznego EUROPEL w Hiszpanii. Reprezentanci naszych kół naukowych: Technologów Mleczarstwa oraz Towaroznawczej Oceny Sensorycznej znaleźli się w ścisłej europejskiej czołówce osób, które precyzyjnie oceniają produkty mleczarskie.

Zadaniem uczestników była ocena różnorodnych produktów mleczarskich, takich jak mleko, masło, mozzarella oraz regionalne sery Asturii — Gamonéu i Cabrales. Wymagało to wykorzystania zmysłów węchu, smaku i wzroku, a więc precyzji, wiedzy i dużego doświadczenia w analizie sensorycznej. Część produktów została celowo zmodyfikowana, by jeszcze dokładniej sprawdzić umiejętności uczestników. Najwyższe miejsca zajmowali ci, których oceny były najbardziej zbliżone do ocen jury złożonego z ekspertów.

Studenci UWM w Olsztynie najlepsi w Europie!

Konkurencja była więc niezwykle silna, a poziom rywalizacji — bardzo wysoki. Tym większą dumą napawają wyniki osiągnięte przez studentów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Po podsumowaniu wszystkich rezultatów okazało się, że blisko połowa trofeów trafiła właśnie do naszych studentów.

Szczegółowe zestawienie nagród i sukcesów indywidualnych

Zespół pierwszy w składzie:

• Aleksandra Rafałowska,
• Maciej Kosakowski,
• Wojciech Sinkiewicz

Ranking indywidualny:

• Aleksandra Rafałowska: 1. miejsce (Individual), w kategorii mleko oraz 3. miejsce (Global Individual Ranking)

Ranking zespołowy:

• 1. miejsce (Team Ranking), w kategorii mleko
• 1. miejsce (Team Ranking) w kategorii masło
• 2. miejsce (Global Team Ranking)
• 3. miejsce (Team Ranking), w kategorii mozzarella

Zespół drugi w składzie:

• Aleksandra Drzymkowska,
• Laura Witkowska,
• Eryk Leszczyński

Ranking indywidualny:

• Laura Witkowska: 3. miejsce (Individual, w kategorii mozzarella oraz 1. miejsce (Global Individual Ranking)
• Aleksandra Drzymkowska: 2. miejsce (Individual), w kategorii masło

Ranking zespołowy:

• 3. miejsce (Team Ranking), w kategorii mleko

Skład zespołów nie był przypadkowy — został starannie przemyślany. W konkursie uczestniczyły osoby o potwierdzonej wrażliwości sensorycznej, a jednocześnie studenci, którzy w działalności kół naukowych wyróżniają się aktywnością, zaangażowaniem i sprawczością.

Nowoczesne kształcenie studentów

To wyjątkowy sukces, który potwierdza nie tylko doskonałe rozumienie specyfiki ocenianych produktów, dużą uważność w indywidualnej analizie, ale także wysoki poziom kształcenia realizowanego na UWM. Nasi studenci po raz kolejny udowodnili, że należą do europejskiej czołówki w zakresie oceny sensorycznej produktów mleczarskich.

Pod opieką kadry naukowej Wydziału Nauki o Żywności studenci regularnie rozwijają swoje kompetencje podczas zajęć, w trakcie których analizują produkty żywnościowe — w tym mleczarskie — na podstawie ściśle określonych deskryptorów, czyli wyróżników służących do precyzyjnej oceny cech produktu.

Takie przygotowanie przekłada się nie tylko na bardzo dobre wyniki w międzynarodowych konkursach, ale także na rozwój praktycznych umiejętności, niezwykle cenionych w nowoczesnej nauce i przemyśle spożywczym.

Nie tylko konkurs – integracja i wizyty studyjne

Konkurs był najważniejszym punktem wyjazdu do Asturii, jednak program pobytu obejmował znacznie więcej inspirujących wydarzeń. Już pierwszego dnia, po oficjalnej prezentacji zespołów, odbyło się spotkanie integracyjne, podczas którego uczestnicy degustowali wyroby mleczarskie i wędliniarskie przywiezione przez reprezentacje poszczególnych krajów. Przedstawiciele UWM zaprezentowali sery wyprodukowane przez SM Michowianka, Mlekovitę oraz Warmię — firmy, z którymi wydział na co dzień współpracuje. Szczególne podziękowania kierujemy na ręce Pani Marzeny Ligenzy, wiceprezes zarządu SM Michowianka za wsparcie nas wyjątkowymi produktami, którymi mogliśmy pochwalić się w ramach wydarzenia.

W ramach prezentacji drużyn studenci przygotowali film ukazujący naszą uczelnię, wydział oraz różnorodne obszary aktywności studenckiej. Film można obejrzeć tutaj.

Uczestnicy wzięli również udział w warsztatach audytoryjnych poświęconych hiszpańskim technologiom produkcji serów, prowadzonych przez José Manuela Carrerę z firmy Novonesis oraz Pabla Rivero z Quesería Entrepinares. Odbyła się także ekspercka dyskusja panelowa na temat znaczenia produkcji mleczarskiej w rozwoju obszarów wiejskich i internacjonalizacji.

Uczestnicy odwiedzili również:

• zakład przemysłu mleczarskiego oraz IPLA — Instytut Produktów Mlecznych Asturii (CSIC),
• serowarnię oraz jaskinię dojrzewania serów z Chronioną Nazwą Pochodzenia Cabrales,
• serowarnię oraz jaskinię dojrzewania serów z Chronioną Nazwą Pochodzenia Gamonéu.

Studenci uczestniczyli w warsztatach tradycyjnego nalewania naturalnego cydru, prowadzonych przez CIFP Stowarzyszenie Gastronomii, Hotelarstwa i Turystyki w Gijón.

Dr hab. inż. Marta Czarnowska-Kujawska oraz dr inż. Katarzyna Staniewska, miały okazję wziąć udział w Walnym Zgromadzeniu członków EUROPEL, podczas którego omawiano bieżące tematy oraz najważniejsze wyzwania stojące przed organizacją.

Reprezentacja UWM

Zespół UWM liczył sześć osób. Uczelnię reprezentowali: Aleksandra Drzymkowska, Aleksandra Rafałowska, Laura Witkowska, Eryk Leszczyński, Maciej Kosakowski oraz Wojciech Sinkiewicz. Opiekunkami grupy były dr hab. inż. Marta Czarnowska-Kujawska oraz dr inż. Katarzyna Staniewska, które czuwały również nad przygotowaniem studentów do konkursu, ze wsparciem merytorycznym dr hab. inż. Justyny Żulewskiej, prof. UWM, dr inż. Marii Baranowskiej, dr hab. inż. Jarosława Kowalika, prof. UWM, dr inż. Mariki Bieleckiej (Katedra Mleczarstwa i Zarzadzania Jakością UWM w Olsztynie) oraz mgr inż. Krzysztofa Tomalika (Lactalis Polska)

Wyjazd do Asturii w Hiszpanii został sfinansowany z programu Regionalna Inicjatywa Doskonałości (studenci) oraz z programu SUP-RIM (nauczyciele akademiccy).

#rid #nauka #regionalnainicjatywadoskonalosci #suprim

Więcej o konkursie EUROPEL

Europejski Konkurs Sensoryczny EUROPEL gromadzi przedstawicieli uczelni i szkół o wieloletniej tradycji kształcenia w zakresie technologii mleczarskiej. W tym roku w rywalizacji wzięli udział uczestnicy m.in. z Hiszpanii, Holandii, Francji, Włoch, Finlandii i Rumunii. W sumie wystartowało 57 uczestników reprezentujących 19 drużyn.

Udział w EUROPEL był nie tylko okazją do rywalizacji na najwyższym europejskim poziomie, ale także cennym doświadczeniem naukowym, dydaktycznym i integracyjnym. Tegoroczna, jubileuszowa 25. edycja konkursu EUROPEL odbyła się w dniach 11–14 marca w Noreñie, położonej w hiszpańskiej Asturii.