Światło niebieskie konta bakterie
Dzielimy się informacją, że badawczy zespół projektowy opublikował artykuł „Evaluation and comparison of the effects of different exogenous photosensitizers under high irradiance blue light on Listeria monocytogenes” w jednym z czołowych w technologii żywności czasopism Food Research International.
W pracy tej analizujemy wpływ światła niebieskiego wspomaganego fotosensybilizatorami na inaktywację bakterii Listeria monocytogenes oraz regulację ekspresji genów. Szczególną uwagę poświęcamy fotoinaktywacji biofilmów, stanowiących istotne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności. Badamy również, jak światło niebieskie wpływa na jakość mikrobiologiczną i kluczowe wyróżniki jakościowe żywności gotowej do spożycia.
Badania zostały zrealizowane w ramach projektu finansowanego przez Narodowe Centrum Nauki w konkursie OPUS 23.
W projekcie wzięli udział:
dr hab. Magdalena Olszewska, prof. UWM (kierownik projektu)
dr inż. Anna Draszanowska
dr inż. Joanna Gajewska
mgr Izabela Lipska
dr inż. Arkadiusz Zakrzewski
mgr inż. Aleksandra Zimińska
Link do publikacji: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118441
