Pokój: 101
  e-mail: bostuwm@gmail.com
  telefon: 89-523-34-02
  konsultacje: środa 9.00-10.00

Wybrane publikacje naukowe:

• Baranowska M., Staniewski B., Bohdziewicz K.: Effect of transglutaminase on selected properties of kefir, Milchwssenschaft, 2012, 67 (4):424-427.
• Banach J.K., Żywica R., Nieradko I., Staniewski B.: Studies on determination of mathematical relationships between rapeseed oil content and electrical properties of butter and fat mixes, Journal of Food Engineering, 2012, 112 (4): 346-351.
• Staniewski B., Kiełczewska K., Smoczyński M., Baranowska M., Czerniewicz M., Brandt W.: Effect of high pressures on the composition of milk fat triacylglycerols, Milchwssenschaft, 2012, 67 (1):18-21.
• Kiełczewska K., Staniewski B., Brandt W.,  Czerniewicz M., Smoczyński M.: Effect of high pressure treatment on selected properties of the milk emulsion phase, Milchwssenschaft, 2011, 66 (3): 248-250.
• Smoczyński M., Staniewski B., Kiełczewska K.: Composition and structure of the milk fat globule membrane – some nutritional and technological implications, Food Reviews International, 2012, 28 (2):188-202.
• Panfil-Kuncewicz H., Staniewski B., Kuncewicz A., Brzozowski Z.: Effect of the modified vacuum packaging metod on selected texture attributes of ripening cheese, Milchwssenschaft, 2009, 64 (2): 157-160.
• Chmura M., Staniewski B., Panfil-Kuncewicz H., Szpendowski J., Zawadzka J.: The effects of enzymatic interesterification on selected physico-chemical characteristics of milk fat, Milchwssenschaft, 2008, 63 (1): 37 – 40.
• Staniewski B.,  Szpendowski J.,  Panfil-Kuncewicz H., Małkus J., Bohdziewicz K.: The application of an Ap4/2 conical penetrometer for the evaluation of spreadability of selected table fats, Milchwssenschaft, 2006, 63 (3): 292 –296.
• Staniewski B.: Czynniki decydujące o jakości masła,Część II, Przemysł Spożywczy, 2005, 11: 31 – 34, 43.
• Staniewski B.: Czynniki decydujące o jakości masła, Część I, Przemysł Spożywczy, 2005, 10: 36 – 40.

Zainteresowania naukowe:

• Doskonalenie procesów technologicznych produkcji masła i wyrobów masłopodobnych w  aspekcie poszerzenia asortymentów oraz podniesienia ich jakości i trwałości.
• Badania nad poprawą (standaryzacją) smakowo-zapachowych cech masła.
• Występowanie cholesterolu w wysokotłuszczowych produktach mleczarskich oraz zmiany  jego zawartości podczas procesów przetwórczych.
• Badania nad możliwościami modyfikacji składu i właściwości tłuszczu mlekowego oraz poprawy reologicznych cech masła i wysokotłuszczowych produktów do smarowania pieczywa.