Wydział Nauki o Żywności

Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka (studia niestacjonarne)

Nazwa przedmiotu: Fizyka z elementami biofizyki

Odpowiedzialny za przedmiot:   dr A. Stachelska-Wierzchowska

 Rok akademicki: 2025/2026

FORMA I WARUNKI WERYFIKACJI EFEKTÓW UCZENIA SIĘ:

 Ćwiczenia laboratoryjne: Sprawozdanie - Ocena umiejętności praktycznych na podstawie sprawozdań 20% wkład na końcową ocenę.

Ćwiczenia laboratoryjne: Ocena pracy i współpracy w grupie - Ocena merytoryczna poprawności uzyskanych wyników: 10 % wkład na końcową ocenę.

Ćwiczenia laboratoryjne: Sprawdzian pisemny lub ustny - Studenci piszą/odpowiadają na pytania/rozwiązują zadania sprawdzające teoretyczne przygotowanie studentów do wykonywania ćwiczeń laboratoryjnych. Ocena merytoryczna sprawdzianów 70 % wkład na końcową ocenę.

Wykład: Egzamin pisemny - Egzamin pisemny w postaci testu wyboru.

Skala ocen:

dst: 51- 60% maksymalnej liczby punktów;

dst+: 61-70% maksymalnej liczby punktów;

db: 71-80% maksymalnej liczby punktów;

db+: 81-90% maksymalnej liczby punktów;

bdb: 91-100% maksymalnej liczby punktów.

 Regulamin Pracowni Studenckich Katedry Fizyki i Biofizyki

Katedra Fizyki i Biofizyki

Cykl 25L

Harmonogram zajęć – studia stacjonarne

(Wydział Nauki o Żywności)

Technologia Żywności i Żywienie Człowieka NS

Tematy ćwiczeń laboratoryjnych z fizyki z elementami biofizyki

 

2/4 Pomiar gęstości cieczy i ciał stałych za pomocą piknometru. Pomiar gęstości ciał stałych przy pomocy hydrostatycznego ważenia.

13/14 Pomiar współczynnika napięcia powierzchniowego metodą rurek włoskowatych. Pomiar współczynnika napięcia powierzchniowego za pomocą stalagmometru.

15/16 Pomiar współczynnika lepkości za pomocą wiskozymetru Ostwalda. Wyznaczanie bezwzględnego współczynnika lepkości metodą Stokesa.

22/22a Wyznaczanie ciepła topnienia lodu. Wyznaczanie zmiany entropii układu.

27. Wyznaczanie stosunku ciepła właściwego gazu przy stałym ciśnieniu do ciepła właściwego przy stałej objętości (Cp/C_v).

43. Wyznaczanie stężenia roztworów cukru metodą refraktometryczną. Pomiar współczynnika załamania metodą graficzną.

48. Wyznaczanie stężenia roztworów substancji optycznie czynnych oraz ich skręcalności własciwej za pomocą polarymetru.

57. Pomiar widm absorpcji i oznaczanie stężenia ryboflawiny w roztworach wodnych za pomocą spektrofotometru.

76. Wyznaczanie współczynnika pochłaniania promieniowania gamma dla różnych materiałów.

 

Zagadnienia do ćwiczeń przygotowane dla studentów I roku Technologii Żywności i Żywienia Człowieka (studia niestacjonarne)

 Ćwiczenie 2/4

Prawo powszechnej grawitacji Newtona, Zasady dynamiki Newtona, Siły działające na ciała znajdujące się na Ziemi, Prędkość i przyspieszenie, Prawo Archimedesa, Prawo Pascala, Masa a ciężar ciał, Ciężar właściwy, Gęstość ciał, Metoda hydrostatycznego ważenia, Piknometr i jego zastosowanie do wyznaczania gęstości ciał.

  Ćwiczenie 13/14

Oddziaływania międzycząsteczkowe. Zjawisko napięcia powierzchniowego. Siły napięcia powierzchniowego. Współczynnik napięcia powierzchniowego, podać jego jednostkę, określić od czego i w jaki sposób zależy. Powstawanie menisków. Zmiany ciśnienia pod powierzchnią zakrzywioną. Równanie Laplace’a. Zjawisko włoskowatości. Metody wyznaczania współczynnika napięcia powierzchniowego.

 Ćwiczenie 22/22a

0, I i II zasada termodynamiki. Pojęcia: ciepła, ciepła właściwego, masy, energii wewnętrznej i temperatury, entropii, zmiany entropii układu. Układ adiabatycznie izolowany, układ otwarty, układ izolowany. Zjawisko topnienia i proces rozpuszczania, zjawisko krzepnięcia. Procesy odwracalne i nieodwracalne. Zależność temperatury topnienia od ciśnienia. Ciepło topnienia. Zasada bilansu cieplnego. Bilans cieplny dla przypadku z ćwiczenia. 

Ćwiczenie 27

0 i I zasada termodynamiki. Pojęcia energia wewnętrzna, ciepło i temperatura, ciepło właściwe gazów, manometr. Gaz doskonały i gaz rzeczywisty. Równanie stanu gazu doskonałego i równanie van der Waalsa. Podstawowe równanie kinetycznej teorii gazów. Przemiany gazowe: izobaryczna, izochoryczna, adiabatyczna i izotermiczna - prawa i wzory fizyczne charakterystyczne dla tych przemian gazowych. Zjawisko parowania i wrzenia. Izotermy par. Para nasycona i nienasycona. Dlaczego w przypanku wyznaczania parametru kappa dla powietrza C_p jest większe od C_v?

Ćwiczenie 15/16

Siły oddziaływań międzycząsteczkowych. Zjawisko lepkości. Siła lepkości. Definicja, sens fizyczny, jednostka oraz od czego zależą: współczynnik lepkości dynamicznej cieczy, kinematyczny współczynnik lepkości, względny współczynnik lepkości. Metody wyznaczania współczynnika lepkości - Metoda Stokesa i metoda Ostwalda. Zależność współczynnika lepkości płynów (gazów i cieczy) od temperatury otoczenia.

Ćwiczenie 43

 Falowa natura światła. Co nazywamy falą elektromagnetyczną? Zjawiska potwierdzające falowy charakter światła.  Zjawisko dwójłomności. Własności promienia zwyczajnego i nadzwyczajnego. Zjawisko załamania światła. Prawa Fermata i Snella. Współczynniki załamania światła. Całkowite wewnętrzne odbicie. Budowa i zasada działania refraktometru. 

 Ćwiczenie 57

Kwantowa natura światła. Zjawiska potwierdzające kwantowy charakter światła. Zjawisko absorbcji. Podać i omówić prawo Lamberta – Beera. Absorbancja, transmitancja i współczynnik absorpcji. Związki pomiędzy tymi wielkościami. Struktura energetyczną cząsteczki. Widmo absorbcji. Od czego zależy jego kształt? Podstawy absorpcyjnej analizy ilościowej.

Ćwiczenie 76

Budowa jądra atomowego. Liczba masowa, liczba atomowa. Izotopy. Rozpady promieniotwórcze α i β. Prawa przesunięć dla tych rozpadów. Powstawanie promieniowania γ. Przejście wiązki promieniowania γ przez ośrodki. Liniowy współczynnik osłabienia. Metoda wyznaczania liniowego współczynnika osłabienia.