Absolwent kierunku Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności posiada usystematyzowaną wiedzę specjalistyczną z zakresu chemii, matematyki, fizyki, mikrobiologii oraz nauk pokrewnych umożliwiającą rozumienie i interpretację procesów zachodzących w żywności, w tym decydujących o jej jakości i bezpieczeństwie. Zna procesy produkcji żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, identyfikuje i rozumie zagrożenia bezpieczeństwa powstające w całym łańcuchu żywnościowym „od pola do stołu” oraz jest świadomy korzyści i zagrożeń związanych z wykorzystaniem substancji dodatkowych, w tym funkcjonalnych. Zna i rozumie zasady utrwalania, pakowania, przechowywania i wprowadzania do obrotu żywności, a także zasady funkcjonowania obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (GMP, GHP, HACCP, ISO 9001, 22000, itp.). Legitymuje się wiedzą z zakresu regulacji prawnych dotyczących bezpieczeństwa i jakości żywności, zasad urzędowej kontroli żywności oraz wymagań standardów i systemów certyfikacji stosowanych w gospodarce żywnościowej. Wykazuje świadomość znaczenia zrównoważonego rozwoju, ochrony środowiska i funkcjonowania systemów ekologicznych dla bezpieczeństwa żywności. Potrafi wykorzystać metody analityczne i narzędzia informatyczne do oceny i prognozowania jakości i bezpieczeństwa żywności, opracować dokumentację systemową oraz dokonać oceny ryzyka. Zna zasady bezpieczeństwa i higieny pracy, podstawy ochrony własności intelektualnej oraz terminologię branżową w języku polskim i angielskim. Potrafi dokonać oceny bezpieczeństwa żywności, zna zadania nadzoru sanitarnego i weterynaryjnego w gospodarce żywnościowej, a także zakres działalności Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i systemu RASFF. Jest świadomy społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję bezpiecznej żywności. Potrafi przewidywać skutki swoich działań, w tym dla środowiska naturalnego i zdrowia publicznego, efektywnie współpracuje w zespole oraz posługuje się językiem obcym na poziomie biegłości B2 wg Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego Rady Europy. Jest gotów do podjęcia studiów drugiego stopnia.