Projekt finansowany w ramach programu Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego pod nazwą "Wsparcie dla czasopism naukowych", nr umowy 412/WCN/2019/1. Środki finansowe na realizację projektu w latach 2019–2020 wynoszą 83 294 zł.
The effects of beef carcasses high voltage electrical stimulation and roasting methods on tenderness and water retention of beef
- Details
- Category: No. 21(2)2018
Authors: Katarzyna Tkacz, Adam Więk, Ryszard Żywica, Joanna K. Banach
Keywords: electrical stimulation, beef, roasting, tenderness, WHC, cooking loss
Article