Ogólnopolskie Święto Sera na UWM. Kortowo pełne smakoszy

Na Ogólnopolskie Święto Serca czekają zarówno miłośnicy dobrych serów i twarogów, którzy mają swoje ulubione smaki, jak i ci, którzy lubią testować nowe produkty. Wydarzenie jednoczy branżę mleczarską, której przedstawiciele prezentują swoje wyroby i dzielą się wiedzą. To także spotkanie wielu absolwentów i sympatyków Wydziału Nauki o Żywności UWM, który po oraz jedenasty, razem z partnerami, organizuje festiwal. 

Już od sobotniego poranka uczestnicy wydarzenia podczas quizu SER-IO mierzyli się z pytaniami, dotyczącymi m.in. tego, który kraj europejski jest największym producentem sera, czy ile sera zjadają Francuzi. Pomysłodawcy quizu pytali też o to, z jakiego kraju pochodzi mozzarella i o to, który z polskich serów znalazł się w rankingu najlepszych serów świata. 

Organizatorzy przewidzieli konkursy dla uczestników w różnym wieku – konkurować ze sobą mogą zarówno dzieci, dorośli, jak i seniorzy. Przez cały dzień na głodnych wrażeń i serowych smaków czekają także degustacje czy pokazy kulinarne. 

UWM wspiera branżę mleczarską 

Dr hab. inż. Justyna Żulewska, prof. UWM, dziekan Wydziału Nauki o Żywności, zwróciła uwagę, że wrzesień w Olsztynie kojarzy się z serem i produktami mleczarskimi, chociaż w samym mieście nie ma żadnej mleczarni. 

– Zdecydowana większość absolwentów naszego wydziału zasila szeregi kadry pracującej na rzecz przetwórstwa mleczarskiego. Bardzo nas cieszy, że również owoce naszej pracy są widoczne na stoiskach, które państwo mogą odwiedzić – mówiła dr hab. Justyna Żulewska prof. UWM podczas otwarcia wydarzenia. – Mamy 17 przetwórców mleka, którzy zrzeszeni są w sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia i Mazury i 16 dodatkowych wystawców, którzy uświetniają tę imprezę. Cieszymy się również, że festiwal serów i wyrobów polskiego mleczarstwa na stałe wpisał się w kalendarium olsztyńskich wydarzeń. Mogą państwo skosztować owoców pracy naszych rolników oraz producentów i przetwórców mleka. Mamy bardzo szeroką gamę produktów do zaoferowania.

W oficjalnym otwarciu festiwalu wziął udział dr inż. Marcin Kulasek, minister nauki i szkolnictwa wyższego. Przypomniał, że sam jest absolwentem Wydziału Nauki o Żywności i specjalizuje się w technologii mleczarskiej. 

– Z ogromną przyjemnością po raz kolejny tutaj jestem i objąłem to wydarzenie patronatem. Ogólnopolskie Święto Sera wpisało się w krajobraz nie tylko Olsztyna czy Warmii i Mazur, ale całej Polski. Nie tylko dlatego, że spotykają się producenci, eksperci czy naukowcy, którzy znają się na mleku i na żywności, ale dlatego, że przyjeżdżają tutaj miłośnicy dobrych, polskich produktów – mówił minister Marcin Kulasek. I dodał: – Jest to promocja nie tylko mleczarstwa, ale całej nauki, bo pokazujemy, że jest wszechobecna. Wśród młodzieży coraz częściej pojawia się pytanie: po co mi studia? Takie spotkanie to popularyzacja nauki w świetny i smakowity sposób.

Prof. Jakub Sawicki, prorektor ds. nauki i współpracy międzynarodowej zwrócił uwagę, że Kortowo jest nie tylko pięknym kampusem, ale także miejscem, gdzie powstaje nauka wysokiej jakości, a współpraca naukowców Wydziału Nauki o Żywności z producentami przekłada się na jakość produktów mleczarskich. 

Siła współpracy 

Organizacja takiego wydarzenia wymaga współpracy nie tylko na styku nauka-przedsiębiorcy, ale także wsparcia instytucji. Na otwarciu serowego festiwalu obecni byli także partnerzy i współorganizatorzy wydarzenia. 

– Jako Samorząd Województwa wspieramy przedsięwzięcia związane z promocją żywności regionalnej. Mamy dzisiaj dosyć szerokie grono producentów z naszej sieci Dziedzictwa Kulinarnego – nie tylko produkujących sery, twarogi i mleko, ale również inne produkty, których warto przy okazji tego wydarzenia spróbować – mówił Jarosław Sarnowski, dyrektor Departamentu Rozwoju Obszarów Wiejskich i Rolnictwa Urzędu Marszałkowskiego Województwa Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. 

Moc mleczarskich atrakcji i wiedzy 

Podczas wydarzenia część edukacyjna odbywa się m.in. w Centrum Popularyzacji Nauki i Innowacji „Kortosfera”, które jest współorganizatorem spotkania. W Kortosferze uczestnicy festiwalu mogą m.in. zwiedzać wystawy interaktywne, uczestniczyć w pokazach chemicznych, wziąć udział w konkursie na ubijanie masła czy zajęciach laboratoryjnych na temat mleka. Swoje drzwi otwiera także hala produkcyjna Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością WNoŻ, w której można obejrzeć m.in. maszyny do produkcji jogurtów, kefirów, twarogów. Jedną z atrakcji wydarzenia jest także (co roku) konkurs na rozciąganie mozzarelli oraz wybór Serowego i Twarogowego Króla. 

Uroczyste zakończenie festiwalu planowane jest w niedzielę 13 września o godz. 15.00. Do tego czasu organizatorzy zapraszają do Kortowa wszystkich miłośników wyrobów mleczarskich. Pełen program wydarzenia dostępny jest na stronie UWM. 

aw

fot. Janusz Pająk