To, jak się odżywiamy, zależy od wielu czynników, m.in. socjodemograficznych i behawioralnych. Badania nad uwarunkowaniami zachowań żywieniowych prowadzi dr hab. inż. Joanna Kowalkowska z Wydziału Nauki o Żywności. Przedstawicielka UWM współpracuje w tym zakresie z interdyscyplinarnym zespołem naukowców.